4º Control de Maduración_9 Sep_2.104

Aquí dejo el Cuarto Control de Maduración de la DO Utiel-Requena Exclusivamente de la variedad BOBAL. El miércoles día 17 empiezan la Bobal al menos en Utiel y Caudete de las Fuentes, algo que ya debía ser ese día algo normal en la zona de Requena. Las fichas del dominó empiezan a caer…
Esta última semana el grado ha subido un +0,67º de media la menor de las medias de estas semanas desde que empezaron.

El Ph está demasiado alto y claro la acidez, muy, muy baja, desequilibrios  inherentes al año y el ciclo que las plantas han soportado.

No obstante no hay mal que por bien no venga. El ácido málico en la Bobal en muchos puntos está “graciosa y amablemente” bajo. Bien por el málico “pitufo”. A ver si recordamos el Bobal del 14 como “blue velvet”. No estaría nada mal!!! pero nada.

Lo próximo pueden ser las vendimias de lleno.
Control de Maduración

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